Sabato 7 luglio 2018 alle ore 17:00 vi aspettiamo presso il nostro punto vendita di Montecassiano per una degustazione di piatti a base dei nostri prodotti biologici! Ci divertiremo insieme con giochi a premi per grandi e bambini e, per chi lo vorrà, ci sarà la possibilità di visitare l’Orto. Non mancate!!!
Zuppa di cipolle
Ingredienti:
500 gr di cipolle bianche bio
80 gr di burro
40 gr di farina
1 lt di brodo vegetale
sale
pepe
crostini
50 gr Mandorle (opzionale)
Procedimento:
Per prima cosa preparate del brodo vegetale o, se preferite, fate sciogliere un dado in un litro d’acqua bollente.
Pulite le cipolle, tagliatele a fette sottili e fatele appassire in un’ampia pentola insieme al burro.
Coprite le cipolle e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi aggiungete la farina setacciata.
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far assorbire completamente la farina.
Aggiungete metà del brodo e lasciate sobollire per almeno 40 minuti a fuoco moderato, con un coperchio, aggiungendo man mano il brodo rimasto.
Appena aggiungete il brodo, se vi piacciono, potete aggiungere le mandorle spellate e tagliate a pezzettini.
Togliete il coperchio e aggiustate di sale, quindi lasciate asciugare la zuppa di cipolle ancora per qualche minuto.
Servite la vostra zuppa bella calda accompagnata da crostini di pane.
Il Pane Semi Integrale
La nostra piccola azienda sta crescendo e la varietà dei nostri prodotti aumenta.
Quest’anno abbiamo fatto macinare il grano coltivato sui nostri campi e ne abbiamo ottenuto una meravigliosa farina semi integrale (tipo 2).
Naturalmente la farina di tipo 2 può essere impiegata per fare tante preparazioni ma noi abbiamo subito provato con il cibo per eccellenza: il pane. Sappiamo che ci sono mille modi diversi di farlo, ognuno ha una sua ricetta e una sua teoria (lievito madre, lievito di birra, ore di lievitazione, acqua, miele…)
Fare il pane sembra facile ma non lo è e, con la farina semi integrale, è ancora più complesso perché l’impasto fa fatica a lievitare e si rischia di avere un mattone immangiabile (esperienza vissuta purtroppo). Noi abbiamo sperimentato un po’ e abbiamo trovato una una ricetta che vi permetterà di gustarvi un pane integrale fragrante e genuino.
Ingredienti
Per il lievitino
100 g di farina semi integrale
100 ml di acqua
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero di canna
Per l’impasto principale
400 g di farina semi integrale
12 g di Sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
200 ml di acqua
Esecuzione
Per prima cosa preparate il lievitino mescolando la farina integrale con il lievito di birra sciolto nell’acqua addolcita con lo zucchero di canna.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar lievitare un’ora fino alla formazione di bollicine superficiali.
Preparate ora l’impasto principale mescolando la rimanente farina semi integrale con l’olio, l’acqua, il sale. Unite il lievitino (che avrà assunto una consistenza gonfia e spumosa) e lavorare l’impasto energicamente con le mani.
Mettete l’impasto nella ciotola e copritelo con la pellicola trasparente. Lasciate lievitare 3 ore o fino a quando l’impasto avrà triplicato di volume.
Rimuovere l’impasto gonfio dalla ciotola e stenderlo sulla spianatoia.
Lasciar lievitare nuovamente per 40-60 minuti fino a quando il pane sarà gonfio, poi mettete in forno a 200° per circa 25/30 minuti.
Tortelli di Zucca
Oggi Tortelli di Zucca!
Le nostre zucche sono buonissime ma forse un po’ grandine da mangiare in un colpo solo, se non riesci a mangiarne una intera puoi usarla per fare degli ottimi tortelli di zucca (magari da congelare per le grandi occasioni). Ecco come si fa:
Ingredienti per 4 persone affamate o per 5 persone a dieta o che mangiano poco:
Per il ripieno
Mezza zucca di Chioggia
100 gr di parmigiano grattugiato
Olio Evo q.b.
Pepe
Noce moscata
Pinoli (opzionale)
Per la pasta all’uovo
4 uova
400 gr di farina
Procedimento:
Fate cuocere la zucca tagliata a pezzettini in forno a 200° per circa 30 minuti. Quando sarà bella morbida mettete i pezzettini di zucca in una ciotola e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete alla zucca il parmigiano, il pepe, la noce moscata e i pinoli (se volete), mescolate bene fino ad ottenere un bel composto omogeneo. Il vostro ripieno è pronto! Più o meno dovrebbe essere così, cremoso e dal colore poco invitante (ma fidatevi che è buono!):
Tirate la pasta all’uovo e componete i vostri tortelli. Non mi dilungo su come fare a tirare la pasta al’uovo… dovreste parlare con un’emiliana non con una marchigiana!
Vi assicuro però che i tortellini sono buonissimi!
Hummus di ceci
Oggi mi sono cimentata in una ricetta tipica mediorientale, ne esistono mille varianti ma qui ho usato tutti ingredienti tipici della nostra tradizione marchigiana e facilmente reperibili. L’ hummus è buonissimo, semplice da preparare e va bene in tutte le stagioni! Si può mangiare con verdure fresche o sul pane, può essere un antipasto o un secondo e, cosa importantissima per me, il tempo di esecuzione è di 10 minuti (20 se volete fare le cose con calma ma non di più).
L’ingrediente base per la ricetta sono i nostri meravigliosi ceci bio selezionati a mano (non è un modo di dire sono VERAMENTE puliti e controllati a mano) che vanno tenuti in ammollo per 8-10 ore e poi cotti per circa un’ora in abbondante acqua salata.
Ingredienti
500 gr di ceci cotti
50 gr di semi di sesamo
1 limone
1 spicchio d’aglio
olio di oliva EVO
sale
Procedimento:
Mettere i semi di sesamo in un padella e lasciarli tostare per 3 minuti (non si devono bruciare!). Metterli in un frullatore con un cucchiaio di olio di oliva.
Aggiungere nel frullatore i ceci, uno spicchio di aglio e il succo del limone. Se il composto è troppo duro potete aggiungere acqua calda o altro olio.
Mettere il composto in una terrina e aggiungere sale e pepe a piacimento.
L’ hummus è pronto! Facilissimo no?
Varianti: al posto dell’olio di oliva è possibile usare olio di sesamo (si trova nei negozi etnici e in alcuni supermercati). Potente aggiungere anche del prezzemolo tritato o della menta fresca (io la preferisco in estate ma de gustibus…). Se vi piacciono le spezie potete aggiungere cumino, paprika, curcuma o peperoncino in polvere (io lo preferisco con un po’ di curcuma che da anche un bel colore giallo vivace, anche l’occhio vuole la sua parte).
Consigli: si può congelare quindi, se le quantità vi sembrano eccessive, potete metterlo via per i giorni di magra.
Se mangiate fuori a pranzo l’ hummus con le verdure fresche è un pranzo perfetto per il lavoro, facile da trasportare e bilanciato dal punto di vista nutrizionale.
POMODORI DA SALSA
Sono disponibili i nostri ottimi pomodori da salsa, san Marzano o romani, a 0.80 €/kg per ordini da 10 kg in su.
Potete ordinarli contattandoci all’indirizzo bio.storani@gmail.com
VISITA IN AZIENDA
VI INVITIAMO A VISITARE LA NOSTRA AZIENDA AGRICOLA!
sabato 09 luglio 2016
Faremo una passeggiata nella nostra splendida campagna, vedrete dove e come crescono le nostre squisite verdure e le assaggerete in una buonissima merenda bio preparata proprio per voi!
Vi consigliamo un abbigliamento comodo e “sporcabile”, bottiglietta di acqua da bere lungo il tragitto e teli o asciugamani da pic-nic.
Per informazioni su orario, luogo di ritrovo e contatti per prenotazioni consultate il volantino allegato.
Vi aspettiamo!!!
