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Biscotti ripieni alla marmellata

2 commenti

Ecco una ricettina facile e veloce  per fare dei biscottini ripieni di marmellata fatta in casa.

In questo caso ho usato due tipi di marmellata: di mele cotogne e di pesche.

La frutta per le marmellate è, ovviamente, bio e proveniente dalla nostra campagna!

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Biscotti alla marmellata

Questi biscottini sono a base di pasta frolla, la stessa che si usa per fare la crostata.

 

Per la pasta frolla:

1 uovo intero

1 tuorlo

100 gr di burro

100 gr di zucchero

300 gr di farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

buccia di un limone grattugiata

 

Per fare la pasta frolla bisogna unire lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere poi le uova, la buccia di limone grattugiata, la farina e, in ultimo, il lievito per dolce.

Quando avete ottenuto una pasta morbida e liscia lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti (meglio se la si lascia 2/3 ore).

A questo punto potete iniziare a fare i vostri biscotti.

Tipi diversi di biscotti faranno certo un figurone, vi consiglio, dunque, di farne alcuni con la pasta frolla al cacao (basta aggiungere agli ingredienti del cacao in polvere).

Ecco 2 modi per farcirli:

1) Fate delle piccole palline con la pasta frolla e poi schiacciatele in modo da ottenere un disco di pasta.

Mettete all’interno un cucchiaino di marmellata e piegate il disco di pasta come una mezza luna.

Fate attenzione a chiudere bene la mezza luna in modo che non esca la marmellata.

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2) Fate due dischi di pasta, nel primo disco mettete un cucchiaino di marmellata.

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Appoggiate sopra il secondo disco e fate pressione intorno alla marmellata in modo da fare unire i due dischi.

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Prendete una formina rotonda oppure un bicchierino e, facendo pressione, tagliate il disco.

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Con la stessa pasta potete fare anche dei semplici biscotti rotondi o di  forme diverse.

Ora una spolveratina di zucchero a velo ed ecco il risultato!

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Buon appetito!

2 thoughts on “Biscotti ripieni alla marmellata

  1. L’impasto e la pasta sono deliziosi, complimenti! Tutta la famiglia lo apprezzeranno, senza alcun dubbio.

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