Ingredienti:
500 gr di cipolle bianche bio
80 gr di burro
40 gr di farina
1 lt di brodo vegetale
sale
pepe
crostini

50 gr Mandorle (opzionale)

 

Procedimento: 

Per prima cosa preparate del brodo vegetale o, se preferite, fate sciogliere un dado in un litro d’acqua bollente.
Pulite le cipolle, tagliatele a fette sottili e fatele appassire in un’ampia pentola insieme al burro.

Coprite le cipolle e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi aggiungete la farina setacciata.

Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far assorbire completamente la farina.
Aggiungete metà del brodo e lasciate sobollire per almeno 40 minuti a fuoco moderato, con un coperchio, aggiungendo man mano il brodo rimasto.

Appena aggiungete il brodo, se vi piacciono, potete aggiungere le mandorle spellate e tagliate a pezzettini.

Togliete il coperchio e aggiustate di sale, quindi lasciate asciugare la zuppa di cipolle ancora per qualche minuto.

Servite la vostra zuppa bella calda accompagnata da crostini di pane.