Le carote fanno bene per un sacco di motivi: aiutano ad abbronzarsi (ok magari ora è un po’ tardi per questo), contengono antiossidanti, proteggono lo stomaco, contengono la vitamina C quindi aiutano il sistema immunitario e sono ricche di calcio e ferro.
Oltre ad essere buone per la nostra salute sono buone anche per le nostre papille gustative…ok la carota lessa magari non è il massimo ma la torta di carote è tutta un’altra storia…
Torta di Carote Bio
Ingredienti
- 300 g di farina
- 100 g di mandorle tritate (farina di mandorle)
- 150 gr di zucchero
- 300 g di carote
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito
Procedimento
Pulite e grattugiate finemente le carote o, se preferite fare più velocemente, tritatele con un mixer (io ha fatto così).
Frullate le mandorle fino a ridurle a farina.
In una terrina montate le uova con lo zucchero.
Aggiungete pian piano, tutti gli ingredienti. Iniziate con le carote e l’olio, quindi proseguite con la farina setacciata, il lievito, la farina di mandorle e la vanillina. Amalgamate per bene e versate l’impasto in una teglia di circa 22 cm precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocete a 180° per 40 minuti circa.