Oggi Tortelli di Zucca!
Le nostre zucche sono buonissime ma forse un po’ grandine da mangiare in un colpo solo, se non riesci a mangiarne una intera puoi usarla per fare degli ottimi tortelli di zucca (magari da congelare per le grandi occasioni). Ecco come si fa:
Ingredienti per 4 persone affamate o per 5 persone a dieta o che mangiano poco:
Per il ripieno
Mezza zucca di Chioggia
100 gr di parmigiano grattugiato
Olio Evo q.b.
Pepe
Noce moscata
Pinoli (opzionale)
Per la pasta all’uovo
4 uova
400 gr di farina
Procedimento:
Fate cuocere la zucca tagliata a pezzettini in forno a 200° per circa 30 minuti. Quando sarà bella morbida mettete i pezzettini di zucca in una ciotola e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete alla zucca il parmigiano, il pepe, la noce moscata e i pinoli (se volete), mescolate bene fino ad ottenere un bel composto omogeneo. Il vostro ripieno è pronto! Più o meno dovrebbe essere così, cremoso e dal colore poco invitante (ma fidatevi che è buono!):
Tirate la pasta all’uovo e componete i vostri tortelli. Non mi dilungo su come fare a tirare la pasta al’uovo… dovreste parlare con un’emiliana non con una marchigiana!
Vi assicuro però che i tortellini sono buonissimi!